Tomfoolery Skullduggery Mataro Shiraz 2023
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Les fruits utilisés pour ce vin spécial proviennent de deux anciens vignobles haut de gamme situés dans les chaînes du nord-ouest de la vallée de Barossa.
Les fruits sont cueillis à la main à maturité optimale et à profil aromatique optimal, garantissant un équilibre global, avant d'être délicatement égrappés pour conserver autant de baies entières que possible, puis fermentés à l'air libre pendant au moins cinq jours, le jus étant pompé sur les peaux deux fois par jour pour maximiser l'oxygénation et la pureté de la fermentation. Une fois le vin sec, il est ensuite pressé doucement au panier, minimisant l'extraction de tannins extractifs agressifs.
Élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français vieillis.
Couleur : Presque noir avec un bord violet.
Arôme : Arômes audacieux d’olives noires et d’encre.
Palais : Une bouche dense de fruits noirs est maîtrisée par une acidité rafraîchissante. Savoureux, moelleux et texturé avec des tannins fermes et structurants, c'est un exercice de puissance et de retenue.
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