Domaine viticole et vignoble familial situé au nord-est de la célèbre vallée de Barossa. L'équipe cultive ses propres raisins et produit des vins d'excellente qualité à partir de petits vignobles historiques. Leur objectif est d'élaborer des vins exprimant les saveurs uniques du terroir d'où proviennent ces raisins. Le style des vins est aromatique, floral et structuré avec de nombreuses couches de profondeur et d'intensité. Une approche minimaliste est au cœur de la philosophie de vinification de Tomfoolery incorporant des techniques traditionnelles et modernes qui incluent la fermentation à base de levure indigène, la grappe entière, le pressurage en panier, la fermentation secondaire spontanée et l'absence de filtration ou de collage.
Les raisins sont cueillis à la main et fermentés dans de petites cuves ouvertes. Le résultat délicat est ensuite élevé en fûts, pour finalement être mis en bouteille sans filtration ni collage.
Découvrez la gamme Tomfoolery ci-dessous :
