Qu'est-ce que le vin rosé ?

Tout ce que vous devez savoir sur Rose !

Comme vous pouvez l'imaginer, presque tous les cépages rouges, du cabernet sauvignon au syrah, peuvent être utilisés pour la fabrication de vins rosés. Cependant, certains styles et cépages sont préférés pour la fabrication de vins rosés. Les cépages rouges les plus couramment utilisés pour la fabrication de vins rosés sont le grenache, le sangiovese, la syrah, le mourvèdre, le carignan, le cinsault et le pinot noir.

Presque tous les raisins qui produisent du vin rouge peuvent être utilisés pour faire du rosé, mais la plupart des vignerons ont un favori spécifique. Les cépages rouges sont utilisés pour faire du rosé car le contact avec la peau et une méthode appelée réduction de Saignee diminuent la couleur rouge du vin. Comme les raisins roses n'existent pas, la couleur rosée des roses provient des raisins rouges, qui sont exposés au mélange de vin pendant une courte période.

La fermentation dure moins longtemps que celle des vins rouges. Le rosé est en fait élaboré de la même manière que le vin rouge, à l'exception du fait que les peaux des raisins rouges sont retirées plus tôt pendant la fermentation. Les peaux sont conservées tout au long de la fermentation pour permettre au vin d'acquérir la couleur, la saveur et les tanins du raisin, tout comme dans la production de vin rouge.

Les roses peuvent être fabriquées à partir de plusieurs variétés, mais c'est l'extraction du jus de raisin au début du processus qui donne des couleurs et des saveurs différentes. On pense souvent à tort que les roses peuvent également être fabriquées en mélangeant du vin rouge et du vin blanc, mais ce procédé est en fait mal vu dans la communauté viticole.

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