Elderton Estate Cabernet Sauvignon 2021
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Vallée de Barossa, Australie du Sud
Elderton Wines appartient fièrement à la famille Ashmead, dans la pittoresque vallée de Barossa en Australie, et propose certains des meilleurs vins de Barossa que la région a à offrir. Avec une philosophie de vinification qui nous a accompagnés au fil des ans, notre vision est de créer l'excellence à partir de vignobles distingués. Nos vins phares, le Command Shiraz et l'Ashmead Cabernet Sauvignon, sont des vins de vignoble unique renommés, provenant de vignobles datant respectivement de 1894 et 1944.
Aujourd'hui, Elderton exploite trois vignobles qui mettent en valeur les terroirs individuels de la région à travers une large gamme de cépages ; Nuriootpa fournit la plupart de nos vins phares ; Greenock fournit la puissance et les vignes datant de 1915 ; et enfin, Eden Valley offre l'élégance. À partir de ces trois vignobles, l'objectif d'Elderton est de produire des vins équilibrés qui peuvent être appréciés jeunes mais qui résisteront à l'épreuve du temps.
Vins de Barossa qui mettent en valeur le meilleur de la région.
La famille Ashmead a acheté son premier vignoble au milieu de Nuriootpa à la fin des années 1970 et, depuis la production de son premier vin à partir du millésime 1982, elle a acquis une grande réputation et une histoire de succès enviable. Le Cabernet Sauvignon 1992 a remporté le prestigieux trophée Jimmy Watson Memorial en 1993, démontrant la capacité d'Elderton à produire de grands Cabernets.
La saison précédant les vendanges de 2021 a été suffisamment pluvieuse et a été calme, ce qui a permis une floraison et une nouaison décentes avant la saison de maturation. La base solide de ce vin provient de notre vignoble de Nuriootpa, qui offre une profondeur fruitée étonnante axée sur le cassis associée à de longs tanins savoureux. L'altitude légèrement plus élevée de notre vignoble de Craneford (Eden Valley) offre une autre couche de dynamisme et de fraîcheur associée à une finale fraîche et ardoiseuse.
Nous avons 3 nouvelles plantations de clones spécifiques de Cabernet Sauvignon dont nous avons également récolté nos premiers fruits cette année. Nous sommes très enthousiastes quant au potentiel de ces vignes pour développer davantage notre Cabernet Sauvignon afin de garantir la meilleure et la plus honnête expression du cépage.
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Commentaires des vignerons 2021 a été un millésime qui a vraiment permis au fruit de briller. Des vignes saines et heureuses ont permis à des saveurs généreuses de se développer. La saison a été longue et sans interruption de pluie, ce qui nous a permis d'atteindre la pleine maturité de notre Cabernet Sauvignon, à la fois dans la vallée de Barossa et dans la vallée d'Eden. Le fruit a été fermenté dans une combinaison de fermenteurs ouverts et fermés. Nous avons utilisé un fermenteur fermé pour le fruit de Craneford, ce qui lui a permis de rester plus longtemps sur la peau dans un espace moins oxydatif. Cela a permis le développement du profil tannique tout en garantissant la conservation des arômes feuillus et de fruits rouges. Le Cabernet a ensuite été pressé du fermenteur vers une combinaison de chêne français neuf et vieilli pour la fermentation malolactique et la maturation supplémentaire pour l'année suivante. Nous avons soigneusement mélangé les parcelles de nos deux vignobles pour obtenir le meilleur équilibre. - Jules Ashmead et Brock Harrison
Style Corsé, riche, élégant Couleur Pourpre profond Arôme Chocolat, fruits intenses de la forêt noire, herbes salées Palais Une bouche riche et complexe qui débute sur des notes de fruits rouges associées à une note de chocolat noir. La puissance des tannins soyeux se prolonge au rythme de la profondeur de la mûre et des fruits épicés. Maturation Principalement des vieux Français, 16 mois Boire A boire maintenant ou à conserver en toute confiance jusqu'à 10 ans à partir du millésime Alcool/Volume 14,9%
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