Baumard Savennières Clos de Saint Yves 2019
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« Les vignes de ce clos – monopole Baumard – sont situées derrière le Château de Varennes, sur une colline de schistes violets et bruns entre le Clos du Papillon et la Roche-aux-Moines. Le fruit a été pressé et le jus vinifié en cuve inox. Il présente un nez d'amande blanche et de fleurs blanches, avec un fond de pomme très tendu. Le palais suit la même veine, avec des fruits du verger doucement exprimés, enchâssés dans une matière maîtrisée et modestement texturée, avec une trame fermement définie et une acidité fraîche. Il a une bonne tenue, la structure et l'équilibre me suggèrent que ce vin vieillira bien, probablement pendant une décennie ou deux. Le taux d'alcool indiqué sur l'étiquette est de 13 %. Sous capsule à vis. » 90 points, Chris Kissack, Wine Doctor, février 2023.
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