Brackenwood Gamay Pinot Noir 2022
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Ce vin est élaboré selon le style Passe-Tour-Grains et est le résultat de nombreuses années d'expérimentation avec des fermentations en grappes entières et des vins de style plus léger aux saveurs complexes. Maintenant fermenté à 65 % en grappes entières, nous cueillons le Pinot Noir cinq jours plus tôt que le Gamay. Le Pinot est macéré à froid pendant quatre jours et les fermentations commencent ensemble. La moitié du Gamay est fermentée pendant une période prolongée de quatre jours pour ajouter de la variation et de la complexité. Le vin est élevé pendant six mois dans de vieux chênes français et hongrois avant d'être mis en bouteille plus tôt.
Un vin vibrant au bouquet de violette et de clou de girofle. Des arômes de cerise, de fraise des bois et de framboise persistent en bouche, se terminant par des tannins fins et crayeux.
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