Brackenwood Macertion Carbonique Syrah 2021
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En 2005, Brackenwood a commencé à produire un vin de macération carbonique, qui n'avait pas été commercialisé depuis les années 70 et qui est surtout connu de Houghton. Il s'agit d'une fermentation de grappes entières sous pression de CO2. Le raisin fermente de l'intérieur vers l'extérieur et n'entre que très peu en contact avec la peau.
Le vin qui en résulte est tonique avec des fruits frais, il est généralement bu jeune et peut être frais. Pour ceux qui ont de la patience car il peut être très gratifiant avec un caractère tertiaire complexe qui se développe avec le temps. Ce vin a un bouquet de violette, de cassis et de cannelle, suivi de grosses baies bleues, de prunes et de poivre blanc concassé sur des clous de girofle en bouche.
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