Cèdre Juvéniles Cahors 2021

100% Malbec issu des lateaux calcaires et des hautes terrasses de Mindel. Robin et Jules sont les deux fils de Pascal Verhaeghe et incarnent l'avenir du Château du Cèdre. Après des études de viticulture, Robin travaille depuis quatre ans dans les vignes avec son oncle, Jean-Marc Verhaeghe, où il a été "inculqué" à la culture du domaine et à sa relation étroite avec Dame Nature.

Jules, lui aussi étudiant en viticulture et en commerce, a acquis son expérience de vinification au cours de 4 vendanges différentes dans 4 régions différentes et prend peu à peu la relève aux chais. Tous deux sont profondément attachés à leur région, à son terroir et au cépage Malbec, sont de fervents écologistes et aspirent avant tout à poursuivre l'aventure familiale !
'Juveniles' est leur premier vin : à base de Malbec, vinifié sans soufre pour ne pas masquer son fruit et ses tannins soyeux. Un vin franc, frais et onctueux !
Vinifié sans sulfites. Cuve béton, tri de la vendange, éraflage. Extraction par pigeage en début de fermentation. Fermentation en barriques pendant environ 30 jours à 25°C. Elevage sans sulfites en fûts de 57 HL. Vin frais, fruité, franc. Bouche souple et aromatique, notes de coulis de fruits frais et tannins doux. Dans de bonnes conditions (entre 10 et 15°C et avec un taux d'humidité atmosphérique supérieur à 70%) Les juvéniles peuvent être conservés jusqu'à 10 ans.