Grosperrin 'Cognac De Collection' La Folle Blanche 2003-2008 (5 ans) 43,4% 700ml

Ce cognac issu des vendanges 2008 et 2003 serait trop jeune pour faire partie de la gamme Cognac de collection s'il n'était aussi rare et étonnant. D'abord par son cépage, mais aussi par la qualité des terroirs d'origine. La Folle Blanche est un cépage originaire des Charentes, avant préphylloxérique, qui est devenu rare dans la région (environ 1% de la plantation totale), en raison de sa sensibilité au botrytis. Ce cépage de Folle (exclusivement) est planté sur une parcelle enherbée d'environ 145 hectares, située sur les hauteurs de la commune de St Fort-sur-le-Né, en Grande Champagne. Le sol est principalement constitué de craie (Campanien), considérée comme l'une des meilleures pour la production de cognac. Depuis 2011, cette parcelle est cultivée par le propriétaire, qui possède 32 hectares au total. Chaque année, nous achetons la récolte complète de Folle, qui est ensuite vinifiée, et distillée à notre demande. Ensuite, le BNIC scelle la récolte.
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Ce cognac est issu de l'assemblage des millésimes 2003 et 2008, deux récoltes distillées sur lies puis vieillies en fûts de chêne à gros grains. La réduction à l'eau a été réalisée sur une période de 18 mois dans nos chais.
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Robe claire. Au nez, des arômes vivaces de raisin, de beurre, de miel de tilleul. Quelques notes sucrées de distillation émergent encore, prolongées par le caractère floral de Folle Blanche : Iris, Jonquille, puis Jasmin à l'aération. Viennent ensuite des notes plus évidentes de fruits de la passion, d'ananas et de vendanges. En bouche, la texture est onctueuse et agréable, notes franches de fleurs de vigne, de pommes et premières épices. Belle fraîcheur. Une finale équilibrée et gourmande, les notes florales de Folle Blanche explosent. Totalement naturel, unique et pittoresque.