Eugenio Collavini Pucino Refosco dal Peduncolo Rosso, Friuli Venezia Giulia DOC Vin Rouge Italien 2021
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Refosco Pucino est l'expression d'un cépage autochtone frioulan, déjà raconté à l'époque romane. Les raisins sont d'abord égrappés et macérés sur les peaux pendant une semaine à une température de seulement 4°C. Après une brève fermentation en cuves d'acier, la maturation et l'affinage se poursuivent jusqu'au printemps dans des récipients en acier. La tradition de la famille Collavini, d'année en année, met ce vin en bouteille toujours et uniquement au printemps.
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