Cabernet Franc de Tomfoolery Monkey Business 2021

D'une pile à l'autre, ce jeune homme se balançait d'un tonneau à l'autre, les orteils repliés et sans relâche. Des longueurs de claies soigneusement disposées assurent sa sécurité tandis qu'il s'efforce de s'occuper de son précieux stock.

Le Cabernet Franc « Monkey Business » de Tomfoolery provient d'un vignoble de premier choix situé aux confins des deux villages de Bethany et Vine Vale dans la vallée de Barossa. Cultivé par la famille Hage, viticulteurs de 6e génération, ce site plat présente des profondeurs variables de sable/limon sableux recouvrant des argiles rouges et du schiste et est situé à 316 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les fruits sont cueillis à la main à maturité optimale et à profil aromatique optimal, garantissant un équilibre global avant d'être délicatement égrappés pour conserver autant de baies entières que possible. Le vin est ensuite fermenté à l'air libre pendant au moins cinq jours, le jus étant pompé sur les peaux deux fois par jour pour maximiser l'oxygénation et la pureté de la fermentation. Une fois le vin sec, il est ensuite pressé doucement au panier pour minimiser l'extraction de tanins durs.

Élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français vieillies.

Couleur : Violet moyen avec un bord brillant.

Arôme : Feuilles séchées exotiques et croquantes, poitrine de camphre, épices et une touche d'herbes fraîchement coupées.

Palais : Juteux, baies noires mûres et gâteau aux fruits avec une pointe d'acidité acidulée, finale longue avec des tanins fins mais fermes et une saveur variétale éthérée.