Distilleries et Domaines de Provence Noix de la Saint Jean (Noix) Apéritif 15% 750ml
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Noix de la St Jean, tout simplement une explosion de saveurs.
La Noix de St Jean doit son nom à l'ingrédient qui la rend unique : les meilleures noix vertes du Dauphiné récoltées à maturité optimale. A la St-Jean.
L'infusion de noix vertes est obtenue par macération de noix fraîches (avec tache) récoltées selon la tradition à la Saint-Jean. Les noix sont broyées dans un vieux broyeur à bras puis mises à macérer dans un mélange de vin et d'alcool pendant 6 à 12 jours afin d'extraire toutes les parties aromatiques du fruit. On réalise également une macération de la tache de noix sèches.
Une macération d'épices (cannelle, clou de girofle, piments, muscade) est réalisée quinze jours avant la création du produit final.
Lorsque ces macérations sont terminées, nous extrayons les infusions : infusion de noix vertes, infusion de taches de noix et infusion d'aromates pour les ajouter à notre apéritif. Les fruits ou épices, encore imprégnés d'alcool et d'arômes, sont distillés dans notre alambic afin d'en extraire l'esprit.
Suggestions : L'apéritif Noix de la St Jean se boit pur, frais, sans glaçons.
La Noix de la St Jean se marie très bien avec le melon et les fromages fermentés tels que le Roquefort, le Bleu, le Stilton et la Fourme d'Ambert.
La Noix de la St Jean se marie également extrêmement bien avec tous les desserts à base de noix.
Notes de dégustation :
Couleur : La couleur de la Noix de la St Jean à sa fabrication est rouge foncé comme le vin dont elle est issue. Avec le temps, son aspect devient presque brun, couleur terre cuite.
Nez : Au nez, l'arôme dominant est celui de la noix complété par une note plus épicée de pain d'épices et de fruits secs.
Bouche : En bouche, les arômes de cet apéritif sont marqués par la noix et le noisetier subtilement flattés par une note épicée de cannelle, muscade et clou de girofle. La Noix de la Saint-Jean est bien équilibrée entre acidité et sucres avec un bon volume en bouche. L'astringence de ce fruit sec confère à cet apéritif une bonne persistance gustative. Ses tannins sont fins et peu secs en finale.
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