Domingo Mezcal Michoac‡n Ensamble 46% 700ml | Liquor & Spirits | Shop online at Spirits of France

Domingo Mezcal Michoacán Ensamble 46% 700ml

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Année : 2015

Village : Pie de la Mesa (la seule Vinata de la région) vinata = distillerie

Famille: Perez

Maguey : Manso Sahuayo (cultivé) 10 à 12 ans et Alto (sauvage) et 15 ans pour atteindre la maturité

Agave : SP était autrefois americana mais n'est plus classé maintenant, Inaequidens

Cocking : four conique souterrain avec pierres de rivière et bois de pin

Broyage : mécanique avec broyeur

Fermentation : ouverte/naturelle en cuves bois avec levures indigènes

Distillation : double avec alambic de style philippin

Épreuve : printemps


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