Domingo Mezcal Michoacán Ensamble 46% 700ml
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Année : 2015
Village : Pie de la Mesa (la seule Vinata de la région) vinata = distillerie
Famille: Perez
Maguey : Manso Sahuayo (cultivé) 10 à 12 ans et Alto (sauvage) et 15 ans pour atteindre la maturité
Agave : SP était autrefois americana mais n'est plus classé maintenant, Inaequidens
Cocking : four conique souterrain avec pierres de rivière et bois de pin
Broyage : mécanique avec broyeur
Fermentation : ouverte/naturelle en cuves bois avec levures indigènes
Distillation : double avec alambic de style philippin
Épreuve : printemps
Informations de livraison
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