Don Zoilo Sherry Apéritif Olorose 15 ans 19% 750ml
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Définition : En termes CEE, Vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée (VLCPRD, CE R1493/99) ; en Espagne, vin fortifié avec Dénomination de Qualité Jerez – Xérès – Sherry et indication d'âge : 15 ans de vieillissement et d'élevage. Oloroso sec.
Élaboration : Moûts de bourgeons. Fermentation contrôlée à 28º C. Fortifié avec de l'alcool de vin distillé jusqu'à 19,5º. Le Palomino entre dans les casiers avant d'entrer dans le système Criaderas y Soleras pour un vieillissement physico-chimique par oxydation en fûts de chêne. Vieillissement pendant au moins 15 ans. Un oloroso sec unique.
Notes de dégustation : Ambré brillant. Arômes intenses caractéristiques de ce type de vin, avec une pointe de noix et de fruits secs. Sec, riche et aux tannins souples, il est succulent et équilibré. Finale longue.
Suggestions de consommation : En apéritif avec des fromages affinés, au cours des repas avec des viandes rouges et même en digestif.Spécial du mois