Don Guido Sherry Apéritif Pedro Ximenez Solera Spécial 20 ans 18% 500ml

Définition : En termes de la CEE, Vin de Liqueur de Qualité Produit dans une Région Déterminée (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008) ; en Espagne, vin de liqueur fortifié avec Dénomination de Qualité Jerez – Xérès – Sherry et indication d'âge : VOS avec 12 ans de maturation et de vieillissement. Très doux.

• Type de raisin : Pedro Ximénez
• Vignobles : Jerez Supérieur. Pago Balbaina
• Teneur en alcool : 18 % Alc/Vol.
• Type de raisin : Pedro Ximénez Sherry
• Teneur en sucre : 380 g/l

Élaboration : Raisins séchés au soleil pendant 15 jours dans les séchoirs. Moût à haute pression dans des pressoirs spéciaux, immédiatement fortifié à 9º C. Il est ensuite décanté et filtré après le premier traitement à froid. Il est ensuite fortifié à nouveau jusqu'à atteindre 18 º C, après quoi il subit un vieillissement physico-chimique dans le système Criaderas y Soleras pendant au moins 20 ans. Notes de dégustation : Dense, acajou noir et légèrement visqueux. Arômes caractéristiques de Pedro Ximénez, raisins secs et figues avec des notes balsamiques rondes et sous-jacentes. Faible acidité, presque sirupeux et avec une longue finale qui laisse la douceur et les arômes en bouche et au nez pendant longtemps. Suggestions de consommation : Un magnifique vin de dessert, toujours agréable à déguster. Indispensable dans une cuisine raffinée.