Grosperrin Cognac N°61 (1961) Fins Bois 43,8% 700ml
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Ce très vieux cognac provient de la commune de Réparsac, commune située au cœur des Fins Bois. Il a été produit par un vigneron également pépiniériste, et qui avait développé des activités complémentaires à son métier de producteur. Très vieux lorsque je l'ai rencontré, ce lot était le dernier qu'il possédait. Il l'avait conservé le plus longtemps possible, en souvenir de sa première récolte.
Notes de dégustation :
Nez de champignons frais, de fleurs séchées, de bourgeon de cassis. On devine tout de suite que ce cognac a vieilli en cave humide, de par les notes pâteuses qui s'en dégagent. Mais malgré ce côté cave, les arômes sont nobles, ce cognac est étonnant, on ne se lasse pas du nez. En bouche, l'attaque est douce, riche et crémeuse. Les arômes du nez se confirment en bouche, cassis, chien mouillé, finale complexe, à la fois végétale et fumée. Un très vieux Fins Bois, rare.
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