Cognac Grosperrin N°64 Borderies 52,1% 700 ml

Ce très vieux cognac est issu d'une indivision constituée au décès du vigneron il y a de nombreuses années. Sa veuve et ses enfants gèrent l'héritage avec prudence et patience, en mémoire de cet homme. Un des petits-fils a repris le domaine qui est aujourd'hui l'un des plus importants de la région des Borderies. Le stock du Grand-Père est cependant géré séparément, et conservé dans une cave au centre du village de Burie, situé au cœur des Borderies. Nous sommes devenus propriétaires de ce cognac d'exception par l'intermédiaire d'un courtier agréé. Il a depuis vieilli dans notre cave de Saintes, au bord de la Charente, où une petite réduction d'eau a été effectuée il y a plus de 2 ans. Couleur vieil or, reflets ambrés. Le premier nez floral, typique des Borderies s’exprime clairement, avec des notes de bonbons à la violette (ça existe, en France du moins !), de fleurs séchées, de roses épicées. Le second nez est plus profond, plus dense, et on distingue un rancio élégant, mais sans trop de boisé, induit par l’oxydation du gras contenu dans l’alcool, que le temps a rendu noble. Les épices sont plus intenses, boite à cigares, réglisse, plus « mûres ». L’attaque est franche, minérale en bouche, on est tout de suite touché par la qualité du cognac. Il se développe de manière puissante et pourtant contenue, la texture se révèle assez grasse. La longue finale nous ramène aux arômes perçus au nez. Très élégant, un beau Borderies.