Jean Fillioux Grande Champagne Cognac 1964 44% 500ml
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Ce millésime 1964 issu du terroir de Grande Champagne est le fruit du travail de plusieurs générations, de toute une vie.
Plusieurs décennies ont été nécessaires pour polir un tel joyau. D'abord en fûts, puis en dame-Jeanne, l'eau-de-vie de ce cognac est restée cachée dans l'obscurité de la cave.
Notes de dégustation :
Le nez est puissant et voluptueux, marqué par des arômes de crème catalane, de fruits à noyau mûrs, de cire d'abeille et de réglisse.
En bouche, on retrouve un boisé remarquablement fondu, d'une complexité envoûtante. Puis cette explosion de saveurs : vanille, tabac frais, fruits exotiques et fruits confits. Le tout est sublimé par un rancio élégant et une finale safranée incroyablement persistante.
Il faut prendre le temps, chaque gorgée inspire une nouvelle émotion…
Spécial du mois