Mezcal Domingo Clasico Espadín 42% 700ml
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Année de lancement : 2014
Village : San Luis Del Río, 900 m d'altitude - Palenque = distillerie
Famille : Velasco
Maguey : nom commun Espadín 8 à 9 ans, seul maguey de la région, cultivé
Agave : Angustifolia Haw
Cocking : four conique souterrain avec pierres de rivière et bois mort, tepehuaje, quebrache, bonin
Mouture : Tahona tirée par Pepe le cheval
Fermentation : ouverte/naturelle en cuves bois avec levures indigènes
Distillation : double (ordinaire la première) dans un alambic en cuivre, style arabe traditionnel
Imperméabilisation : eau de puits
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