Cognac Paul Giraud Heritage 60 ans Grande Champagne 40% 700ml
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Seul assemblage - avec Noblesse - de notre gamme, l'Héritage est à classer à part, tant aromatiquement qu'historiquement. Ce cognac a atteint le paroxysme de l'oxydation.
Les arômes qui ont perdu en fraîcheur et en intensité tendent vers l'amande, les noyaux et le fameux "rancio" si caractéristique des très très vieux cognacs.
Ce goût est difficile à décrire. On le retrouve dans les vieux meubles en cire d'abeille ou les vieilles huiles de noix ; il n'apparaît qu'après un très long vieillissement. On le retrouve aussi dans le Porto, le Xérès, le Maury. Un tel arôme est inimitable : seul le temps fait son œuvre.
Ce cognac est à déguster religieusement, avec tout le respect dû à une dame de 70 ans.
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