Pierre Huet Calvados Cordon Ou 30 ans 40% 700ML
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CERTIFICATION :
Calvados Pays d'Auge (Appellation d'Origine Protégée)
VIEILLISSEMENT :
Minimum de 30 ans en fûts de chêne.
DÉGUSTATION :
Pomme peu dominante. Nez : nez piquant, cannelle et fruits confits. Dégustation : immédiatement longue et profonde.
En finale, des saveurs de pruneaux et de confiture de coings.
Avant dégustation, ce Calvados doit reposer un minimum de 15 minutes dans un verre, afin d'en découvrir tous les arômes.
SUGGESTION DE SERVICE :
Ce Calvados doit être consommé de préférence dans un verre à Calvados ou un verre tulipe, à 18–20 °C.
RÉFÉRENCES :
Le Calvados « Cordon Or Pierre Huet » est notamment commercialisé à Grotte d'Auge à Paris et servi à l'Auberge du Pont de Collonges, Restaurant de Paul Bocuse .
Médaille de Bronze : Concours Général Agricole de Paris 2008
CONSERVATION :
Dans des conditions de conservation optimales (température de cave constante), le Calvados peut se conserver environ 10 ans.
DISTILLATION :
Le Calvados AOC Pays d'Auge est obtenu par un procédé de double distillation du cidre dans un alambic traditionnel en cuivre appelé « alambic à repasse ». Le jus obtenu par pressurage des pommes est d'abord fermenté entièrement (12 mois) dans des fûts de chêne centenaires.
Notre alambic est chauffé par un procédé innovant et unique en Normandie : les copeaux de bois. Les copeaux de bois produits sur le Domaine servent de combustible écologique.
Le cidre est chauffé une fois pour la première distillation. Ces vapeurs d'alcool refroidies et condensées titrent entre 30 et 35%.
La deuxième chauffe sert à distiller les « petites eaux ». Seul le cœur de la distillation est conservé. Le Calvados obtenu titre à 70°.
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