Pierrick Laroche Chablis 1er Cru Fourchaume 2021
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Le domaine exploite 1,1 ha dans cette sous-section de Fourchaume qui se situe vers la partie nord de Fourchaume, un vignoble de Premier Cru de premier ordre connu pour pousser sur des contours similaires à ceux des Grands Crus au-dessus de la rive droite du Serein. Les vignes de Pierrick ont en moyenne 25 ans, certaines allant jusqu'à 35 ans. Vinifié avec des levures indigènes avec une fermentation alcoolique très longue et lente de 2 à 3 mois. Le vin est élevé en acier inoxydable pour 60% et en fûts vieillis pour 40% avec une mise en bouteille au printemps pour un élevage total de 18 mois donnant un vin d'une excellente complexité et profondeur.
« Un mélange de cuve et de barrique – 60 % de cuve. Protégé par aspersion ici. Un aromatique plus large, plus ouvert – légèrement aérien – très invitant ! Largeur supplémentaire, fruit plus frais, minéral et soyeux – je vois à peine l'élevage aux 2/3 en bois. Une chose si mobile, complexe, énergique mais pure. Bravo – une belle intensité finale avec une large vague de salinité finale. Top ! » Bill Nanson, Burgundy Report, février 2023.
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