Pierrick Laroche Chablis 1er Cru Fourchaume 2021

Le domaine exploite 1,1 ha dans cette sous-section de Fourchaume qui se situe vers la partie nord de Fourchaume, un vignoble de Premier Cru de premier ordre connu pour pousser sur des contours similaires à ceux des Grands Crus au-dessus de la rive droite du Serein. Les vignes de Pierrick ont ​​en moyenne 25 ans, certaines allant jusqu'à 35 ans. Vinifié avec des levures indigènes avec une fermentation alcoolique très longue et lente de 2 à 3 mois. Le vin est élevé en acier inoxydable pour 60% et en fûts vieillis pour 40% avec une mise en bouteille au printemps pour un élevage total de 18 mois donnant un vin d'une excellente complexité et profondeur.

« Un mélange de cuve et de barrique – 60 % de cuve. Protégé par aspersion ici. Un aromatique plus large, plus ouvert – légèrement aérien – très invitant ! Largeur supplémentaire, fruit plus frais, minéral et soyeux – je vois à peine l'élevage aux 2/3 en bois. Une chose si mobile, complexe, énergique mais pure. Bravo – une belle intensité finale avec une large vague de salinité finale. Top ! » Bill Nanson, Burgundy Report, février 2023.