Pizzini 2022 Barbera

Millésime 2022
Chaque millésime a ses défis, et cette année, les chances étaient certainement contre nous. Les températures fraîches et la pluie incessante nous ont tenus en haleine,
Cependant, il y a toujours un bon côté. Le millésime frais nous a offert des conditions de maturation presque optimales avec des températures quotidiennes supérieures à 15 degrés Celsius
avant 9 heures du matin et ne dépassant pas 30 degrés avant la fin de l'après-midi. Ces conditions étaient parfaites pour un développement maximal de la saveur et de la couleur et comme
résultat les vins que nous avons élaborés ce millésime, tant rouges que blancs, sont d'une qualité exceptionnelle.

VINIFICATION
Les raisins Barbera ont été cueillis mécaniquement puis fermentés avec une levure inoculée appelée BM45, célèbre en Toscane. Les températures de fermentation
atteint et maintenu à 30 degrés pendant une courte période pour extraire les saveurs des raisins. La fermentation a été refroidie à 23 degrés pour conserver la fraîcheur
caractères fruités et réduire l'extraction des tannins. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le jus de goutte a été égoutté et les peaux légèrement
pressé. Le vin a reposé pendant une journée avant d'être transféré en fûts pour la fermentation malique et le vieillissement en fûts pendant 12 mois avant d'être assemblé,
collé et mis en bouteille.

MATURATION
Cuve de fermentation : 16 % de chêne neuf Agent de collage : blancs d'œufs
Toastage en chêne : 100% Filtration moyenne : filtration terrestre

LE VIN
Le vin est d'une couleur pourpre profonde. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges, de mûre, de sucette bouillie, de cassis, de chocolat et de prunes sanguines.
qui mènent à des arômes de chêne charry doux, d'herbes séchées et d'une saveur terreuse. Le palais est doux, bien rond et juteux, avec des notes crayeuses
tannins texturés qui parcourent toute la bouche et acidité équilibrée. Des saveurs de prunes, de chocolat, de fruits rouges et de chêne doux se superposent
bouche donnant un vin brillant, charnu, apte à une garde de courte à moyenne durée.