Raymond Ragnaud Sélection est une eau-de-vie jeune qui enchante par sa fraîcheur et sa vivacité.

Nez : Arômes estivaux dominants, poire fraîche, pêche blanche et citron.

Bouche : Vif et vif.

Longueur : Bon équilibre évolutif des épices.

Présentation de la distillerie :

En 1860, la famille de Raymond Ragnaud possédait un petit vignoble en Grande Champagne, région la plus recherchée pour la qualité de ses eaux-de-vie particulièrement aptes au vieillissement, planté uniquement de raisins Ugni-blanc et Folle blanche, les meilleurs cépages du vignoble charentais.

En 1920, Paul Ragnaud s'installe au Château d'Ambleville et est remplacé en 1941 par son fils Raymond qui dirige le vignoble et décide de commercialiser les eaux-de-vie dont il a hérité.

En 1963, son épouse, aidée de leurs deux enfants, Françoise et Jean-Marie, développe l'exploitation qui s'étend aujourd'hui sur 47 hectares répartis sur 3 vignobles différents - Ambleville, Criteuil et Lignières-Sonneville - situés sur les coteaux de la Grande Champagne, un terroir unique et exceptionnel qui produit des eaux-de-vie d'une qualité inégalée. Ces vignobles sont exploités par la Maison Ste Ragnaud-Bricq.

Depuis 30 ans, Françoise Ragnaud-Bricq, fidèle à ses racines, perpétue la tradition en surveillant les vendanges avec minutie et expérience. Elle travaille main dans la main avec le maître de chai pour produire des eaux-de-vie en distillant uniquement les vins récoltés dans ses vignes.

La distillation se fait en deux étapes dans deux alambics en cuivre d'une capacité de 16 hectolistres. La première distillation est appelée "Le brouillis", avec un degré d'alcool de 24° à 32° selon le vin distillé, qui est ensuite distillé une seconde fois pour produire la "bonne chauffe" où seul le "coeur" est conservé, avec un degré d'alcool de 70°, donnant une eau-de-vie pure et cristalline.

Ce nectar reste dans nos chais de vieillissement pendant environ un an, stocké dans des fûts de chêne neufs du Limousin, avant d'être transféré dans des fûts plus anciens pour éviter un excès de tannins. Les eaux-de-vie subissent de nombreuses transformations durant ce long séjour en fûts : le volume et le degré alcoolique sont réduits, la couleur et le bouquet se transforment pour devenir du "cognac". Une fois arrivées à maturité, ces "eaux-de-vie" sont "réveillées" après plusieurs années pour être assemblées afin de produire un cognac harmonieux et subtil, à la fois corsé et moelleux.