Gin sec Taylor & Smith 46% 100 ml

L'esprit frais du pin Huon ancien de Tasmanie, de la coquille d'ormeau irisée et de l'eau cristalline. Clin d'œil au London Dry, notre Dry Gin contient les quatre plantes clés que sont la sauge, la coquille d'ormeau, les aiguilles de pin Huon et le pamplemousse rouge. La sauge fraîche est cultivée dans le jardin de notre distillerie et nous nous procurons la coquille lors de plongées familiales dans la pêche aux ormeaux. Une fois nettoyée, la coquille est séchée et brisée en petits morceaux pour infuser dans le gin. La coquille d'ormeau, utilisée en médecine chinoise, est un carbonate de calcium qui neutralise les acides et ajoute une légère salinité. Le pin Huon (Lagarostrobos franklinii) est une espèce de conifère originaire de Tasmanie. On le trouve au bord des rivières et c'est un bois local vénéré à croissance incroyablement lente. Les aiguilles apportent des notes de pin qui diffèrent de celles du genévrier et ajoutent à la complexité de la sécheresse.