NOM 1579 : Distillerie El Pandillo

L’endroit où une tequila est distillée a un impact énorme sur sa qualité et sa saveur.

De nombreux facteurs peuvent influencer le goût, notamment la qualité des ingrédients, la situation géographique, le type d'équipement utilisé, la période de l'année de production et bien plus encore. Les meilleures distilleries prennent tous les facteurs en considération et s'efforcent de créer le meilleur environnement pour la production de tequila.

Nous voulions nous assurer que notre tequila était produite dans le meilleur environnement possible, afin de maximiser la saveur et la qualité.

C'est pourquoi Volans est fabriqué à la distillerie El Pandillo, l'une des distilleries les plus durables, emblématiques et innovantes du Mexique.

El Pandillo est dirigé par Felipe Camarena, dont l'arrière-arrière-grand-père a été parmi les premiers à cultiver l'agave bleu dans les hautes terres de Jalisco, au Mexique, dans les années 1800. Il est la troisième génération et ses fils sont la quatrième génération à distiller certaines des meilleures et authentiques tequilas artisanales du Mexique.

Felipe a pour objectif de protéger le processus traditionnel de fabrication de la tequila qu'il a pratiqué et étudié toute sa vie. Il a également développé ces pratiques traditionnelles en y ajoutant ses propres touches uniques, comme des alambics en cuivre spécialement modifiés, des fours en pierre, le tahona « Frankenstein », le broyeur d'agave « Igor » et l'utilisation de l'eau de pluie récupérée.