Woodlands 'Clémentine' Cabernet Malbec Merlot 2019
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« Clémentine » est l'assemblage de Cabernet du vignoble Woodlands Brook, qui tire son nom de la fille d'Andrew et Marie.
Les fruits ont été récoltés sur trois semaines à partir du 27 mars 2019, égrappés délicatement, puis triés à la main baie par baie dans la cave.
En 2019 ce vin a été fermenté, sans levure ajoutée, ce qui a renforcé la complexité, notamment au niveau des arômes.
après fermentation, le vin a passé 17 mois en fûts de chêne français, dont 60% étaient neufs.
Notre 'Clémentine' 2019 est un assemblage de 54% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 18% Malbec, 5% Cabernet Franc et 1% Petit Verdot.
D'une couleur pourpre brillante, le nez est saturé d'arômes. On y retrouve des notes de cerise noire et rouge, de framboise, d'anis étoilé, de cinq épices et de chêne cèdre.
En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges plus primaires, associées à de la réglisse et du cacao. Une acidité fraîche maintient l'équilibre, tandis que des épices et des tannins jeunes et fermes se dévoilent à la décantation.
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