Woodlands Wilyabrup Cabernet Sauvignon Merlot 2020
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Le temps doux de 2019 a prolongé le temps de maturation, donnant naissance à des fruits aux saveurs complexes, charmantes et élégantes.
30% de ce vin a fermenté sans levure, ce qui, selon nous, a amélioré l'arôme et l'équilibre général. Après la fermentation, le vin a été transféré dans des barriques françaises où il a passé 14 mois. 15% des barriques de chêne étaient neuves, équilibrées par des barriques de 1 à 3 ans.
Notre assemblage Wilyabrup Valley 2019 est composé de 64 % de Cabernet Sauvignon, 27 % de Merlot, 4 % de Petit Verdot, 3 % de Malbec et 2 % de Cabernet Franc.
De couleur pourpre intense, le nez est agrémenté de pétales de rose, de cerises rouges croquantes, de mûre et de notes de chêne grillé.
La bouche est soyeuse, les tannins souples s'accordent avec les fruits rouges, la mûre et la réglisse. Un vrai charme !
Spécial du mois