Fondée en 1880 par Honoré Fillioux, la maison est aujourd'hui dirigée par son arrière-petit-fils Pascal J. Fillioux. Le vignoble est situé au cœur de la Grande Champagne dans le « triangle d'or » : Verrières, Angeac-Champagne et Juillac-le-Coq. C'est bien connu, ce terroir donne les Cognacs les plus délicats et les plus fins, et nécessite un long élevage en fûts de chêne pour atteindre la maturité : l'élevage est la clé. Rien ne se fera sans la maîtrise totale de Pascal, des vins aux étiquettes et du terroir à la bouteille. C'est un one-man-show. Les hommes de la dynastie Fillioux ont chacun porté un grand amour à leur région et à leur terroir. Ils ont été, de génération en génération, dotés d'un « nez » exceptionnel : ce talent unique qui distingue ceux qui aiment la grandeur de ceux qui savent la créer. La Maison Jean Fillioux appartient à un groupe restreint de domaines familiaux traditionnels qui ont défendu avec succès leur niche de qualité supérieure pendant plusieurs décennies en produisant des Cognacs toujours authentiques qui reposent sur des traditions centenaires, de la patience et de l'amour pour devenir les chefs-d'œuvre que les vrais connaisseurs apprécient.

Jean Fillioux COQ

Cognac Grande Champagne jeune, léger et agréablement frais, aux notes florales, fleur de vigne, tilleul, puis quelques notes fruitées, écorces d'agrumes. A déguster à tout moment de la journée, parfait pour certains cocktails et pour cuisiner.

Jean Fillioux Cep d'or

Une eau-de-vie mature à la couleur ardente mais équilibrée. « Cognac très vif aux arômes vivaces de raisins secs, de bananes, de raisins, de noix, d’anis, de carvi ; des notes fruitées en bouche (melons mûrs, noix) – une expérience tout à fait délicieuse ». Le guide du Cognac, Axel et Bibiana Behrendt.

Jean Fillioux très vieux XO

« Cognac très ample et noble, de coupe classique, aux arômes appétissants de marmelade d'orange, de poire, de coing, de banane, d'agrumes, de bois de santal et de vieux porto. Arrière-goût puissant aux notes de fruits tropicaux (maracuja, mangue) ». Le guide du Cognac, Axel et Bibiana Behrendt.
« Long en bouche et finement complexe, ce Cognac est le compagnon idéal de fin de soirée à offrir à vos amis. Pur produit de la famille Fillioux, il allie élégance et puissance sans prétention ». Patrice Franck, Sommelier Président du Sud-Ouest, Rédacteur en chef de la Revue du Sommelier.

Jean Fillioux 1992

Récolté et distillé en 1992, ce cognac a été élevé en fûts de chêne français neufs à grains fins, dans une cave fraîche et humide. A première vue, une très jolie couleur ambrée dorée lumineuse.
Arômes appétissants au nez avec des notes de caramel, de vanille, de pêche mûre et d'orange confite. Riche et puissant en bouche, notes d'orange caramélisée et de vanille mexicaine (groseille, cacao). Cognac très mature offrant une finale étonnamment longue avec des arômes d'épices poivrées et de réglisse.

Jean Fillioux 1994 

Un Vintage récemment sorti, dans la tradition qualitative de cette maison de cognac boutique. De la pure Grande Couture ! Ancré dans la pure tradition séculaire de ses ancêtres, homme de l'ombre et conjurateur d'arômes magiques, Pascal sera heureux de vous accueillir dans ses caves pour vous faire découvrir et partager sa Collection Privée.

Club de cigares Jean Fillioux

Une Eau-de-Vie de caractère, aux mille et une senteurs surprenantes. Cigar Club est une invitation à sentir et à sentir la finesse toute mielleuse de ses parfums de vanille, d'amande et de boîte à cigares. Savourez sa saveur puissante et onctueuse et découvrez ses arômes subtilement mêlés de pruneau confit, de cannelle et de chocolat noir. Une Eau-de-Vie profonde et persistante. Un accord parfait avec votre Havane préféré.
« Attachée à la noblesse de son origine et à une fabrication qui ne comporte aucune manipulation, la Maison Jean Fillioux présente une Eau-de-Vie au caractère souple, fruitée, élégante mais suffisamment corsée et persistante, la seule dans sa catégorie Cognac & Cigare digne d'un grand Puro. Bravo ! La Revue du Vin de France.

Jean Fillioux réserve familiale

La plus pure noblesse et distinction d'une Grande Champagne. Si fin, si élégant, si complexe, si riche, ce merveilleux cognac est assez vif malgré son très vieux vieillissement, crémeux et appétissant, offrant quelques notes de fruits secs et confiturés, avec les plus beaux arômes de rancio, de cuir, de boite à cigares, de chocolat grillé, de réglisse et de caramel. Finale très longue sur des notes d'épices miellées et poivrées qui transparaissent. C'est un voyage dans le monde infini des arômes. Un grand cognac à méditer. Exceptionnel.

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