Moondarra Concepción Blanca 2021
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En definitiva, una mezcla de Picolit, Chardonnay clon Mendoza y Ribolla Giallo mezclados con plántulas de Picolit que se han cruzado con Chardonnay y Ribolla. También hay un poco de Pinot Bianco, Pinot Grigio y Friulano para agregar a esta ensalada de frutas.
La fruta seleccionada a mano se tritura y se fermenta con pieles sin inocular antes de la maceración con pieles durante aproximadamente un mes después de que se completa la fermentación. Se agrega azufre al final de la fermentación primaria para prohibir la fermentación maloláctica y preservar la acidez de la Granny Smith. El vino se drena a barricas viejas para envejecer sobre lías. La fruta cultivada seca tiene una concentración extraordinaria de sabor que equilibra el tanino derivado de las pieles. El vino se embotella en primavera sin clarificar ni filtrar.
Conception Bianco es un vino profundo y complejo. Tiene intensidad y persistencia de sabor con un equilibrio delicioso. Hay una variedad de sabores diferentes que compiten por llamar la atención, con diferentes matices que se revelan en cada cata.
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