Distilleries et Domaines de Provence Noix de la Saint Jean (Nuez) Aperitivo 15% 750ml
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Noix de la St Jean, simplemente una explosión de sabor.
La Noix de St Jean debe su nombre al ingrediente que la hace única: las mejores nueces verdes de Dauphine recogidas en su punto óptimo de maduración. El día de San Juan.
La infusión de nueces verdes se obtiene por maceración de nueces frescas (con mancha) recogidas según la tradición el día de San Juan. Las nueces se trituran en una antigua trituradora de brazo y luego se ponen a macerar en una mezcla de vino y alcohol durante 6 a 12 días para extraer todas las partes aromáticas del fruto. También se hace una maceración de la mancha de nueces secas.
Se realiza una maceración de especias (canela, clavo, pimienta, nuez moscada) quince días antes de obtener el producto final.
Al finalizar estas maceraciones, realizamos las infusiones: infusión de nuez verde, infusión de mancha de nuez e infusión de aromáticas para añadirlas a nuestro aperitivo. La fruta o las especias, aún impregnadas de alcohol y sabores, se destilan en nuestro alambique para extraer el espíritu.
Sugerencias: El aperitivo Noix de la St. Jean se bebe solo, frío y sin hielo.
La Noix de la St. Jean combina muy bien con melón y quesos fermentados como el Roquefort, el Blues, el Stilton y el Fourme d'Ambert.
La Noix de la St. Jean también combina muy bien con todos los postres a base de frutos secos.
Notas de cata:
Color: El color de la Noix de la St. Jean en el momento de su elaboración es un poco rojo oscuro, como el vino del que procede. Con el tiempo, adquiere un aspecto casi marrón, terracota.
Nariz: En nariz, el aroma dominante son las nueces, completado por una nota más picante de pan especiado y frutos secos.
Paladar: En boca, los aromas de este aperitivo están marcados por la nuez y el tinte de los frutos secos sutilmente realzados por una nota especiada de canela, nuez moscada y clavo. Noix de la Saint-Jean tiene un buen equilibrio entre acidez y azúcares con un buen volumen en boca. La astringencia de este fruto seco le da a este aperitivo una buena persistencia en el sabor. Sus taninos son finos y no muy secos en el final.
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