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Domingo Mezcal Michoacán Ensamble 46% 700ml

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Año: 2015

Pueblo: Pie de la Mesa (la única Vinata de la región) vinata = destilería

Familia: Pérez

Maguey: Manso Sahuayo (cultivado) 10 a 12 años y Alto (silvestre) y 15 años en alcanzar la madurez.

Agave: SP solía ser americana pero ahora no tiene clasificación, Inaequidens

Cocción: horno cónico subterráneo con piedras de río y leña de pino

Fresado: mecánico con trituradora

Fermentación: abierta/natural en tinas de madera utilizando levaduras autóctonas.

Destilación: doble con alambique estilo filipino

Prueba: primavera


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