Don Zoilo Aperitivo Jerez Pedro Ximénez 15 años 18% 750ml
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Definición: En términos CEE, Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99); en España, vino generoso de licor con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry e indicación de edad: 15 años de crianza y envejecimiento. Muy dulce.
Elaboración: Uva secada al sol durante 15 días en secaderos. Mosto a alta presión en prensas especiales, encabezado inmediatamente a 9º C. Tras el primer tratamiento de frío se decanta y filtra. Se vuelve a encabezar hasta alcanzar los 18º C, tras lo cual realiza una crianza físico-química en el sistema de Criaderas y Soleras durante un mínimo de 15 años.
Notas de cata: Color caoba-negro. Aroma característico a Pedro Ximénez, pasas e higos. Acidez baja, muy dulce y con final largo.
Sugerencias de consumo: Magnífico vino de postre y excelente a media tarde. Imprescindible en la cocina de estilo.
Especial del mes