Dos Cortados Palo Jerez Aperitivo 20 años 21,5% 500ml

Definición: En términos de la CEE, Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada (VLCPRD, CE Nº 479/2008 Del Consejo de 29 de Abril de 2008); en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry e indicación de edad: VOS (Very Old Sherry), 20 años. Vino generoso, este raro y peculiar Palo Cortado está a medio camino entre un amontillado y un oloroso.

• Tipo de uva: Palomino
• Viñedos: Jerez Superior, Pago Balbaína
• Contenido de alcohol: 21,5% Alc./Vol.
• Tipo de uva: Jerez Palo Cortado
• Contenido de azúcar: Seco, inferior a 6 gr./l, obtenido a partir de la concentración de residuos por evaporación.

Elaboración: Mostos de yemas de nuestros mejores viñedos. Trasiego en frío y fermentación a 22º C. Filtración temprana, clasificación por calidades y posterior fortificación del mosto a 15º con los mejores destilados para obtener los tradicionales trasiegos. Engorde biológico en nuestras botas de fino mediante el sistema de Criaderas y Soleras. Esporádicamente, las circunstancias hacen que el contenido de algunas botas se comporte de forma diferente a la deseada, no llegando a convertirse en fino. Estas botas se “cortan” (de ahí el término “cortado”) con una o dos jarras de alcohol para formar la base del sistema de solera de palo cortado. A continuación, el vino envejece durante 20 años hasta llegar a la solera. Notas de cata: Tonos brillantes de oro muy viejo y ámbar. Punzante, intenso y complejo en nariz, con una sutil nota de avellanas y frutos secos. Seco, con excelente acidez; paladar largo, con cuerpo y elegante. Final increíblemente expresivo e inolvidable. Jerez con nariz amontillada y paladar oloroso. Sugerencias de consumo: Excelente como aperitivo para esas largas veladas o en tragos cortos.