Ginebra Hartshorn con suero de leche de oveja al 40 % 500 ml
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Hartshorn Sheep Whey Gin utiliza 6 plantas autóctonas australianas (además de enebro), 2 de las cuales nunca se habían utilizado antes en ninguna otra ginebra (flor australiana y hierba dulce). Todas las plantas se infusionan con vapor (en lugar de macerarse), una técnica que no se utiliza demasiado con las ginebras australianas, lo que le da a la ginebra un bouquet mucho más delicado y sutil con aromas a pétalos y cítricos con un toque de heno recién cortado.
Sugerencia de servicio: ginebra delicada, ideal para acompañar solo, martinis, agua con gas y solo tónicas ligeras.
Premios:
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La mejor ginebra contemporánea de Australia en los World Vodka Awards
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Votada como la ginebra favorita número 1 de Australia en la lista Covent Garden Hottest 100 Gins 2021
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Destilería Hartshorn
Hartshorn Distillery comparte terreno con Grandvewe Cheeses. Somos la misma familia con el mismo objetivo: reducir los residuos y cuidar el planeta. El suero, que a menudo se desecha en la elaboración del queso, se reutiliza para la elaboración de alcohol. Con una varilla de soldadura, un barril de cerveza viejo e investigación en Internet, creamos vodka. Doblemente destilado y sin filtrar, utilizamos solo el mejor 10 por ciento de cada destilado y producimos 150 botellas por lote.
Nuestro éxito con el vodka nos llevó a crear ginebra, utilizando suero de leche de oveja y plantas autóctonas como el mirto limón, el mirto anisado, las semillas de acacia, las bayas de enebro y las hojas de pimienta de Tasmania. También elaboramos licor a base de suero de leche y whey-sky, una versión única del whisky.
Hartshorn nació de la necesidad de reducir los residuos y del deseo de cambiar el guión de la elaboración tradicional de bebidas espirituosas y de hacer un gesto de desaprobación a quienes decían que no era posible. Nos han dicho que nuestro proceso de envasado (pintado a mano y firma individual con nuestro nombre en las botellas) es ridículo. Y, miren, tal vez lo sea, pero también es muy sexy y uno de los diseños de botella más icónicos de Australia, que se sostiene por sí solo en cualquier estante de bar. También nos han dicho que nuestro proceso de producción en lotes pequeños no es sustentable. No solo sigue en marcha, sino que está produciendo algunas de las bebidas espirituosas artesanales más distintivas y premiadas del país.
Artesanía local
Desde el principio, creímos en todo esto porque creíamos en los valores sobre los que se estaba construyendo. Solo queríamos hacer algo bueno, algo único, algo que habíamos tenido en nuestras manos desde el principio hasta el final. Vamos a seguir haciéndolo, pero es realmente bueno que lo que hacemos haya llegado a significar algo también para otros.