Pierre Huet Calvados Cordon O 30 años 40% 700ML
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CERTIFICACIÓN :
Calvados Pays d'Auge (Denominación de Origen Protegida)
ENVEJECIMIENTO :
Mínimo 30 años en barricas de roble.
CATA :
Manzana no muy predominante. Aroma: intenso, canela y fruta confitada. Sabor: inmediatamente largo y profundo.
Al final, sabores de ciruelas pasas y mermelada de membrillo.
Antes de degustarlo, es necesario dejar reposar este Calvados un mínimo de 15 minutos en una copa para descubrir todos sus sabores.
SUGERENCIA DE SERVICIO:
Este Calvados debe consumirse preferentemente en copa Calvados o « tulipa », a una temperatura de 18-20 °C.
REFERENCIAS :
El Calvados «Cordon Or Pierre Huet» se comercializa especialmente en Cueva Auge en París y sirvió en l'Auberge du Pont de Collonges, Restaurante de Paul Bocuse .
Medalla de Bronce: Concurso General de Agricultura de París 2008
CONSERVACIÓN :
Con condiciones de conservación óptimas (temperatura de bodega constante), el Calvados puede conservarse unos 10 años.
DESTILACIÓN :
El Calvados AOC Pays d'Auge se obtiene mediante un proceso de doble destilación de la sidra en un alambique de cobre tradicional llamado “alambic à repasse” (que se traduce como “alambique de doble destilación”). En primer lugar, el jugo obtenido al prensar las manzanas se fermenta completamente (12 meses) en barricas de roble de cien años.
Nuestro alambique se calienta mediante un proceso innovador y único en Normandía: astillas de madera. Las astillas de madera producidas en la finca sirven como combustible ecológico.
La sidra se calienta una vez para la primera destilación. Estos vapores de alcohol enfriados y condensados tienen una graduación alcohólica de entre 30 y 35 %.
El segundo calentador sirve para destilar las “petites eaux”. Solo se conserva el corazón de la destilación. El Calvados obtenido tiene una graduación alcohólica del 70%.
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