NOM 1579 : Destilería El Pandillo

El lugar donde se destila el tequila tiene un gran impacto en la calidad y el sabor.

Existen muchos factores que pueden influir en el sabor, entre ellos la calidad de los ingredientes, la ubicación geográfica, el tipo de equipo utilizado, la época del año en que se produce y mucho más. Las mejores destilerías tienen en cuenta todos los factores y se esfuerzan por crear el mejor entorno para la producción de tequila.

Queríamos asegurarnos de que nuestro tequila se produjera en el mejor entorno posible, para maximizar el sabor y la calidad.

Por eso Volans se elabora en Destilería El Pandillo, una de las destilerías más sustentables, icónicas e innovadoras de México.

El Pandillo está dirigido por Felipe Camarena, cuyo tatarabuelo fue uno de los primeros en comenzar a cultivar agave azul en las Tierras Altas de Jalisco, México, en el siglo XIX. Él es la tercera generación y sus hijos son la cuarta generación en la destilación de algunos de los mejores y más auténticos tequilas artesanales de México.

Felipe está en una misión para proteger el proceso tradicional de elaboración del tequila que ha practicado y estudiado toda su vida. También ha aprovechado estas prácticas tradicionales añadiéndoles sus propios toques únicos, como alambiques de cobre especialmente modificados, hornos de piedra, “Frankenstein” la tahona, “igor” la trituradora de agave y utiliza agua de lluvia recolectada.