Cabernet Sauvignon 2016 de Woodlands Clementine Eloise

Cada año, nuestro Cabernet Sauvignon recibe el nombre de un miembro de la familia o un amigo. En 2016 nació Clémentine Eloise Watson, la hija de Andrew y Marie. Los vinos de año de “nacimiento” siempre son muy especiales para nosotros: nuestra cosecha de 2016 se suma al raro club de las cosechas de 1978, 1981, 1983, 2002, 2012 y 2014.

Creemos que 2016 puede pasar a la historia como la mejor cosecha de Margaret River. Un verano cálido y perfecto se vio interrumpido por 90 mm de lluvia a mediados de enero, tras lo cual las excelentes condiciones continuaron. Nuestras viñas de secano adoraron la bebida y continuaron produciendo vinos de clase y potencia moderada, equilibrados por una gran acidez natural.

Nuestro Cabernet Sauvignon proviene de nuestras plantaciones originales en nuestra ladera orientada al sur. Este vino es una mezcla de 94% Cabernet Sauvignon, 4% Malbec y 2% Cabernet Franc. El perfil del suelo de esta ladera es generalmente franco arenoso sobre grava y arcilla. Estas cuatro pequeñas parcelas reciben la mayor cantidad de horas de luz solar en nuestro viñedo, pero la orientación este-oeste de las vides asegura una maduración lenta de la fruta. Estos son los últimos lotes que cosechamos cada año; en 2016, la cosecha se realizó del 22 de marzo al 1 de abril, con un rendimiento de 5,8 toneladas por hectárea.

La cosecha de la uva Clémentine Eloise 2016 se realizó a mano entre el 17 de marzo y el 1 de abril, con un rendimiento de 5,6 toneladas por hectárea. Después, se volvió a seleccionar a mano en la bodega antes de transferirla a pequeños fermentadores de acero inoxidable. Después de la fermentación, el vino maceró con hollejos durante 28 días para desarrollar aún más los colores y los taninos suaves. Después de la maceración, se prensó y se envasó en barricas nuevas de roble francés, donde maduró durante otros 20 meses.

Nuestro 2016 es un carmesí oscuro cautivador, que se puede beber con confianza y facilidad en la copa. La nariz es magnética y cautivadora, con un crujido animado y frutas rojas vibrantes entrelazadas con violeta y té de rosa negra. Un fondo de cerezas oscuras y grosellas negras se mezcla con aromas perfumados de macis y sándalo. El paladar es prístino y pulido, y está envuelto en un velo aterciopelado de taninos, lo que promete años en la bodega. Recomendamos encarecidamente guardarlo hasta al menos 2022, y seguirá guardando bien hasta 2040.

Un Cabernet atemporal y elegante: como la película “Casablanca”, baila, se desenreda y se teje, y cuenta una historia que querrás ver una y otra vez.